絹厚揚げとゴーヤでつくる麻婆豆腐

調理時間20分以内

材料（4人分）

焼いておいしい絹厚揚げ 1パック
ゴーヤ １本
長ねぎ 1/2本
しょうが（みじん切り） 大さじ２
にんにく（みじん切り） 小さじ１
豆板醤 小さじ２
甜面醤（なければ赤味噌） 大さじ１
鶏がらスープの素 小さじ２
醤油 小さじ２
酒 大さじ１
水 200cc
   
水溶き片栗粉  
片栗粉 大さじ２
水 大さじ２
サラダ油 大さじ１
ごま油（仕上げ） 適量
花椒粉 お好みで
塩（ゴーヤ下処理用） 小さじ1/2
   

つくり方

  1. ゴーヤは両端を切り落とした後、縦半分に切って、種とわたを取り除き、5mm幅に切る。
  2. １をボウルに入れ、塩をまぶしたら5～１０分置いて、水洗いし、ザルに上げ水気をきる。
  3. 長ねぎはみじん切りにする。
  4. 焼いておいしい絹厚揚げは表面の油をキッチンペーパーで押さえて取り、食べやすい大きさに切る。
  5. 中華鍋にサラダ油を熱し、にんにく、しょうが、長ねぎを炒め、香りが立ったら、豚ひき肉を加えて炒める。
  6. 豚ひき肉の色が変わったら、豆板醤と甜面醤を入れて全体がなじむまで混ぜながら炒める。
  7. 6にゴーヤを入れ、軽く炒めたら、Aを加えてひと煮立ちさせ、焼いておいしい絹厚揚げを加える。
  8. ７が再度煮立ったら、水溶き片栗粉を加えて、とろみをつける。
  9. 仕上げにごま油を回しかけ、器に盛り、お好みで花椒粉を振りかけていただく。

使用した商品

焼いておいしい絹厚揚げ

焼いておいしい絹厚揚げ

メニューのポイント

・絹厚揚げは表面の油を拭き取った方が、味が馴染みやすくなります。
・甜面醤の代わりに赤味噌を使う場合は、砂糖を小さじ1/2ほど加えると旨みが増します。

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