材料（4人分）

つくり方

1. 絹厚揚げは沸騰したお湯にさっとくぐらせた後、キッチンペーパーで表面をさっと拭う。
2. １の絹厚揚げを1個につき８等分に切る。
3. セロリは筋を取って、1cm幅に斜めに切る。
4. しょうがは皮をむいて、薄切りにする。
5. 中華鍋にごま油を熱し、４のしょうがを入れ、香りが立ったら、２の絹厚揚げを入れて炒める。
6. 絹厚揚げの表面が少し色づいたら、３のセロリを入れて炒める。
7. セロリに油が馴染んだら、鶏がらスープの素と塩、紹興酒を加え、全体をよく混ぜ合わせるようにして炒める。
8. セロリがしんなりし始めたら、火を止め、器に盛る。