ナチュラルとうふのバゲットティラミス

調理時間3時間以内

材料(2人分)

BEYOND TOFU ナチュラル 1個
砂糖 8g
卵黄 1個分
卵白 1/2個分
生クリーム 25㏄
ゼラチン 1.3g
キルシュワッサー(なければ他の洋酒でも可) 15㏄
ココアパウダー 適量
バゲット 2枚
   
 
コーヒー 50㏄
ラム酒 適量
砂糖 適量
   
ミントの葉 適量
   

つくり方

  1. Aを混ぜてバゲットにたっぷりと染み込ませる。
  2. ナチュラルとうふをボールにあけ、湯煎にかけ少し温める。
  3. 水で戻したゼラチンとキルシュワッサーを湯煎しながら混ぜ合わせ、2に合わせる。
  4. 卵黄と分量の約1/2の砂糖を合わせ湯煎しながら白く角が立つ位まで泡立て3と合わせる。
  5. 生クリームを8分立て位に泡立てる。
  6. 卵白と残りの砂糖を合わせて角が立つ位に泡立て、5と合わせる。
  7. 6に4を3回位に分けて合わせて冷蔵庫で冷やす。
  8. 皿にバゲットをのせ、7をのせてココアパウダーをふり、ミントを飾る。

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