きつねの卵おとし

調理時間10分

材料(2人分)

おだしがしみた油揚げ 2枚
1個
長ネギ 1/2本
えのき 1/2把
70㏄
醤油 小さじ1
小さじ1
   
万能ねぎ お好みで

つくり方

  1. おだしがしみた油揚げは、1切れが三角形になるように、1枚を4等分する。
  2. 長ネギ、えのきはそれぞれ4㎝くらいの長さに切る。えのきはほぐしておく。
  3. 小鍋に水を入れて、沸騰させ、えのきと長ネギ、酒、醤油を加え、ひと煮立ちさせる。
  4. 3におだしがしみた油揚げを隙なく並べるようにして入れる。
  5. 箸でおだしがしみた油揚げを軽く押さえ、ふっくらとしてきたら、鍋の中央に卵を割り入れ、ふたをして煮る。
  6. 卵が半熟状態になったら火を止め、器に盛って万能ねぎ(小口切り)をあしらう。
  7. 卵を割って、黄身と混ぜ合わせるようにして、いただく。

使用した商品

メニューのポイント

甘じょっぱいおだしがしみた油揚げと、黄身のまろやかさがたまらない味わいです。
万能ねぎは彩りとしてあしらうものなので、みつばなどに変えてもOK。

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