フォアグラらしさって
何だろう？

「おとうふでうにをつくろう！」
そんな社長の一声から始まった“〇〇のようなおとうふ”づくりへの挑戦。
「本当にできるの？」と誰もが思いつつも、一方どこか心躍る気持ちで取り組んだ結果生まれたのが、
『うにのようなビヨンドとうふ』でした。
従来のおとうふになかった“くせになる味わい”を追求して実現した、くせになる磯の香りと濃厚な魚介系の旨み。
それが大変ご好評をいただき、第二弾の『白子のようなビヨンドとうふ』へと繋がって、
“〇〇のようなおとうふ”という新たなジャンルを創り上げました。
そして「次は何？」と多くのご期待をいただく中で取り組んだのが、なんと“フォアグラのようなおとうふ”です！
高級で希少な海の幸の路線から一転。
海から陸へ思い切って舵を切り、世界三大珍味の高級食材「フォアグラ」に挑みました。
スタート当初、目指したのは本物のフォアグラの味わい。
本物のフォアグラを目指し、その味や食感をつかむため、
開発メンバーが様々なお店にいってフォアグラを食べてみたところ、
“実際のフォアグラってこんな味だったんだ…”と戸惑いが生じました。
そこにはフォアグラを食べる前に“こんな感じでは”とイメージしていた“フォアグラらしさ”は存在せず、
全くの別物に感じられ、その時、私たちはイメージしていたフォアグラと本物のフォアグラとは
かなり乖離があることに気づかされたのです。
食べたことがない人が圧倒的に多く、「食べてみたい」と思われているフォアグラ。
だからこそ、食べたことのない方が「食べてみたい」と思っている
フォアグラらしさを目指すことが求められるのではないか。
そう考え、思い切って　本物のフォアグラを一旦頭から外し、
食べたことがない人がイメージしている“フォアグラらしさ”の追求という、正解のない難題に挑むことにしたのです。
何度もメンバーで「こんな味では？」とイメージしては試作し、
「いやこれではない」と食べてはイメージし直し、この繰り返しの中、苦心の末、
ついに“フォアグラらしさ”にたどり着きました。それは、豊潤なくちどけと口に広がる濃厚な味わいでした。
こうして濃厚でなめらかなとろっとした食感、お肉のような深みのある旨みを追求した
『フォアグラのようなビヨンドとうふ』が誕生したのです。
食べてみたい味として、おいしいイメージだけを詰め込んだ “おとうふでつくったフォアグラ”をぜひ味わってください！