う巻きとうふ
材料
- 相模屋「ダブルパック絹とうふ」 1丁 (200g)
- 鰻の蒲焼 40g
- A
- だし 500cc
- 薄くち醤油 40cc
- 濃いくち醤油 10cc
- 砂糖 大さじ2.5
- B
- 水溶き片栗粉 大さじ1 (片栗粉と水を同割で溶いたもの)
つくり方
- 絹とうふを横に半分に切る。うなぎを絹とうふの上におき、サンドするように絹とうふを重ねる。
- これをオーブンシートで巻き、両端を結ぶ。筒状になった中間部分をタコ糸で結ぶ。
- 2の状態のままでは煮汁が染み込みにくいので、破けないように全体に竹串で穴をあける。
- 鍋に3とAを入れ、煮含める。
- 4を輪切りにし器に盛り、残った煮汁200ccを別の鍋に入れ、沸いたところにBでとろみをつけ、上にかける。ほうれん草や人参の浸しを添えるとより美味しい。
ワンポイント
穴を開けすぎると、破けてしまうので気をつけましょう。
