百花蒸豆腐 (とうふと海老すり身の合わせ蒸し・特製ソースがけ)

材料

絹とうふにリードペーパーを巻き重石をして水気を取る。　1/4ぐらいの重さになるまで (1時間)
しぼった絹とうふにＡを混ぜ、すり身を入れ混ぜ、片栗粉を入れ混ぜ、卵白を入れ混ぜる。
器に油を少し塗り、煉った材料を入れ、薄く伸ばして5分蒸す。
蒸しあがった絹とうふに長ネギのみじんぎりを乗せ、熱した鶏油を長ネギの上にかけ、香りを出し油の残った鍋の中に合わせて沸かしておいた特製ソースを入れとうふの上にかけ香菜を乗せてできあがり。

蒸す時間を考え、火が通りやすいように、少し薄めに伸ばします。

蠔油豆腐 (とうふとオイスターソースの煮込み) おとうふって、お肉やお魚にも、変化して中華って変幻自在なんだなって感じるお料理です。

公保炒豆腐 (とうふと絡みソースの炒め) ソースが濃厚で、食べ応えがあります！油揚げに味が良く絡んで中のシャキシャキ感も失われていないのがグーです！一口食べた途端、みんなおいしーい！って叫んでました。

百花蒸豆腐 (とうふと海老すり身の合わせ蒸し・特製ソースがけ) ふわふわな食感、巨大なおとうふ団子みたい！ネギ油が利いてます！

干焼鮮豆腐 (とうふのチリソース煮) ワンタンの皮を揚げたものが、パスタのように置かれてました！色がとってもきれいなので、子供たちも喜びそう！！海老の代わりにおとうふだからリーズナブルですよ！

姜葱炆豆腐　 (絹厚揚げと葱しょうがの煮込み) 絹厚揚げが、ふかひれみたい！ネギと生姜の香りがかなりきいてました！とろとろのあんに絹厚揚げがよーく絡んでおいしいんです！

ピータン豆腐カシューナッツの香りと、おとうふって合うんですね～！さいの目にカットされているので、見た目もきれいです！

大莫風豆腐 (炸げとうふの砂漠仕立て) にんにくの香りがこおばしくて、ついつい手が出ちゃいました！おやつにもいけるかも！

瑶柱粉絲豆腐羮 (干し貝柱ととうふのとろみスープ) 口どけがいい！！おとうふが短冊になって入っているんです。おとうふの香りが口の中に広がります。

蟹肉扒豆腐 (蟹肉のあんかけとうふ) おとうふが、クリームの役割をしていて、包んでくれていました！

棒棒鶏油揚げ油揚げが鶏肉の代わりになっています！！油で揚げない油揚げだから味がしっかりしみ込んでました。おとうふの中華として、成立してました！メインの食材としておとうふって活躍できるんですね。　　　　　　