蠔油豆腐 (とうふとオイスターソースの煮込み)
材料
- 相模屋「油で揚げない油揚げ ダブルパック」 2枚
- くわい 20g
- 干し椎茸 30g
- 豚ひき肉 100g
- 長ネギ（みじん切り） 15g
- 玉子 6g
- 片栗粉 2g
- A
- 塩 1g
- 砂糖 0.5g
- こしょう 少々
- 醤油 少々
- オイスターソース 4g
- B
- 鶏油 1g
- 紹興酒 4g
- スープ 220g
- C
- 砂糖 0.5g
- オイスターソース 20g
- こしょう 少々
- ごま油 3g
- 中国醤油 1g
- 水溶き片栗粉 少々
- 万能ネギ 3g
つくり方
- 挽肉にＡを入れ混ぜ、玉子、片栗粉を加えて混ぜる。
- 油揚げは1/4にカットし、包丁を入れて開き、内側に片栗粉を塗りあんを詰める。
- 2を鍋で焼き一度鍋から出す。(この時鍋を洗っておく。)
- 鍋を熱して長ネギを炒め香りが出たら生姜を加え炒める。
- Ｂを加え焼いた油揚げを入れ煮込む。
- くわいみじんと椎茸みじんを加え煮込み、水溶き片栗粉でとろみを出し、最後に万能ネギをふってできあがり。
ワンポイント
表面の油揚げの部分をカリッと、香ばしく仕上げましょう。
