木綿とうふの燻製

木綿とうふの燻製

材料

  • 相模屋「ダブルパック木綿とうふ」 1丁 (200g)
  • エンダイブ (お好みのもの) 適量
  • カラスミパウダー 適量
  • グリーンソース(*)
  • 少々
  • 【グリーンソース】
  • イタリアンパセリ
  • 松の実
  • エシャロット
  • EXVオリーブオイル
  • 手軽に作る一番少ない量:50g、5g、5g、150cc

つくり方

  • 木綿とうふを厚さ1㎝位に切り、ペーパータオル等で水気を拭き取り、軽く塩をふってから、温燻する。 (軽く色づく程度4~5分)
  • ボウルにエンダイブを入れ、グリーンソース、塩で味を調え、皿に盛り付ける。
  • 上から燻製した木綿とうふをのせ、カラスミパウダーを散らしてできあがり。

ワンポイント

木綿とうふの燻製 温燻する時には短い時間で仕上げるので、しっかり蓋をして全体に香りを付けます。

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