木綿とうふの燻製
材料
- 相模屋「ダブルパック木綿とうふ」 1丁 (200g)
- エンダイブ (お好みのもの) 適量
- カラスミパウダー 適量
- グリーンソース(*)
- 塩 少々
- 【グリーンソース】
- イタリアンパセリ
- 松の実
- エシャロット
- EXVオリーブオイル
- 手軽に作る一番少ない量:50g、5g、5g、150cc
つくり方
- 木綿とうふを厚さ1㎝位に切り、ペーパータオル等で水気を拭き取り、軽く塩をふってから、温燻する。 (軽く色づく程度4~5分)
- ボウルにエンダイブを入れ、グリーンソース、塩で味を調え、皿に盛り付ける。
- 上から燻製した木綿とうふをのせ、カラスミパウダーを散らしてできあがり。
ワンポイント
温燻する時には短い時間で仕上げるので、しっかり蓋をして全体に香りを付けます。
