厚揚げのカツレツ
材料
- 相模屋「焼いておいしい絹厚揚げ」 1枚
- パン粉 (細かいもの) 1カップ
- パルメザンチーズ 大さじ1
- ↑合わせておく
- 玉子 (溶いておく) 1個
- トマト (湯むきし、種を取って食べやすくカットする) 大1個
- にんにく (すりおろし) 少々
- 塩、こしょう
- バジリコ 2～3枚
- EXVオリーブオイル 大さじ1
つくり方
- ボウルにトマト、にんにく、バジリコを加え、塩、こしょう、EXVオリーブオイルで味を調えておく。
- 絹厚揚げを横半分にカットし、パルメザンチーズと和えたパン粉をそれぞれまぶし、玉子にくぐらせ、もう一度パン粉をしっかりつける。
- フライパンにバターを多めに入れて熱し、2.の絹厚揚げを焼いて両面に色づける。キッチンペーパーで油を拭き、皿に盛り、上から1のトマトをかける。
ワンポイント
パン粉はザルなどを使い、細かくします。細かい方がよりカリカリに仕上がり、揚げた感じもきれいです。
