とうふのポタージュ
材料 (4人分)
- 相模屋「まろやか絹とうふ」 2丁(150g×2)
- 油揚げ 1/ 2枚
- スープ
- スープの素 小さじ1
- 水 カップ1
- 牛乳 カップ1
- 塩 小さじ1/8
- こしょう 少々
- パセリのみじん切り 大さじ1
- 醤油 少々
つくり方
- 油揚げは開いて、醤油をまぶします。グリルかフライパンで、カリッとするまで両面を焼きます。
- 絹とうふは、約2cmの角切りにします。鍋にスープを温め、絹とうふを入れ、ひと煮立ちさせます。万能こし器にとって、絹とうふをそのままこし、鍋に入れます。
- 牛乳を加えて中火にかけ、沸とう直前まで温めます。
- 塩、こしょうで味をととのえ、パセリを加えます。器に盛り、油揚げを油抜きせずにちぎってスープにのせます。